スープ継承

ラーメンスープ継承問題
すっご～く昔の話である。ラーメン屋でバイトしたことがあった。ホール担当である。だが、一度調理場に入ったことがあった。大きなスープの鍋の中は異様な物が入っていた・・。「ゾゾォ～」店舗改装などで、昔からのスープの味が変わることがあるのだとか？引き継がれたスープ継承に問題発生か？