2009年05月12日プラトン 餃子
昨日、プラトンでは「餃子」が、テーマだった。自分では焼けないのだが、あれこれ実は内心食べるこだわりもある。ゲストは「皮は市販のでかまわない」「ニンニクは餃子に入れず、醤油の隠し味にする。傷を付けたニンニクを醤油に一週間ほど漬け込むと良い」「安くて良いから専用のフライパンを用意。サラダオイルを敷いて、焦げ目がついたら、熱湯をかけて蒸らす」「肉はミンチでなく、ブロックで買う。フードプロセッサーで、自作のミンチにする」・・まだまだ、一杯語っておられたが、忘れました。
